Category: minimal life

แกงกะหรี่ฟักทอง

เป็นเมนูฟักทองที่ก่อนหน้านี้ทำค่อนข้างบ่อย เพราะคิดไว้ว่าจะหัดทำไว้เป็นเมนูรับแขก

วิธีทำก็เอาฟักทองไปต้มแล้วบด ใส่วัตถุดิบอื่น ๆ ใส่ผงกะหรี่ ต้มให้สุกดีก็เสร็จแล้ว

อย่างเมนูนี้นี่ทำกินหลายวันก่อน ตอนนั้นฝนตกทุกวันอากาศค่อนข้างเย็น เลยว่าจะทำอะไรอุ่น ๆ กิน

แต่วันนั้นอากาศร้อนขึ้น แล้วเราไปกินอาหารฤทธิ์ร้อน มีทั้งหอมใหญ่ ทั้งพริกไทย และผงกะหรี่ … สรุปกินเสร็จก็หวัดกิน

เป็นหวัด คัดจมูก น้ำมูกไหลก็เพราะกินอาหารที่ทำให้ร่างกายเสียสมดุล คืออากาศก็ร้อน แล้วเรากินของร้อนมากก็เลยป่วย

สุดท้ายก็กินน้ำที่หยดน้ำมันเขียวฤทธิ์เย็นไป ช่วยได้มาก อาการหวัดคัดจมูกที่เกิดขึ้นหลังกินก็หายไปในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ชีวิตนี่ต้องปรับร้อนเย็นให้สมดุล บางทีเราวางแผนทำอาหารล่วงหน้าหลายวัน ซื้อวัตถุดิบมาแล้ว เราก็ปรุงตามแผนเลย บางทีสภาพแวดล้อมมันเปลี่ยน เราก็ควรจะเปลี่ยนตามบ้าง ยึดแผนไม่วางแผน หวัดเลยกิน.

น้ำพริกหนุ่ม

ไปตลาดคราวก่อน เจอพริกหนุ่ม ผมเคยทำน้ำพริกหนุ่มอยู่ครั้งหนึ่ง ตอนนี้จะลองทำอีกทีตามสูตรที่ได้เคยทำมา

วัตถุดิบนั้นก็มีพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม เกลือ มีแค่สี่อย่างนี้ก็จะได้น้ำพริกหนุ่ม…..

วิธีการทำก็ไม่มีอะไรยาก เอาทุกอย่างไปย่าง แบบในรูปนี่เรียกว่าเผา เพราะไฟแรงไป เลยทำให้ไหม้เป็นหย่อม ๆ แต่ไม่เป็นไร สุดท้ายเราก็จะมาค่อย ๆ ลอกเอาผิวส่วนที่ไหม้ออก มันจะเป็นแผ่น ลอกไม่ยาก กระเทียมกับหอมยิ่งง่าย

ลอกที่ไหม้ ๆ ออกจนพอใจแล้วก็เอามาตำ ตำไปเท่าที่พอใจ แล้วก็เอามากินคู่กับผักมะเขือเผาและบวบงูสด

ตอนทำก็ดูเหมือนสนุกดี แต่ตอนกินนี่ไม่สนุกเลย แม้พริกหนุ่มจะเป็นพริกที่ไม่เผ็ดนัก แต่ถ้าปริมาณขนาดนี้ก็เผ็ดมากเหมือนกัน

เคยอ่านที่เขาว่าให้เอาเมล็ดพริกออกก่อน ไอ้เราก็ลืมขั้นตอนนั้นไป คิดว่ามันจะไม่เผ็ด ที่ไหนได้ กินไปทรมานไป สรุปมื้อนี้บวบงูเป็นพระเอก น้ำพริกหนุ่มเป็นผู้ร้าย กินไม่หมดอีกต่างหาก เลยแบ่งใส่ขวดโหลไว้ วันต่อมามีฟอง คงกินไม่ได้แล้ว ดีแล้ว…มันเผ็ด

ข้าวผัด

ข้าวผัดเป็นเมนูที่เข้าใจง่าย กินง่าย หลายคนคุ้นเคย มีอะไรก็ใส่ลงไป แล้วก็ผัด ๆ รวมกัน รสชาติมันก็รวม ๆ กันไป

กินรวมนั้นกินง่าย ยิ่งมีหลายรส ยิ่งจะเพิ่มความรู้สึกมากขึ้น ต่างกับกินแยก ถ้าเราเอาส่วนประกอบของข้าวผัดมาแยกกิน จะรู้สึกเลยว่ากินยากมาก ๆ

มันจะไม่กลายเป็นข้าวผัด มันอาจจะเป็นผักสดหรือผักลวกที่เอามากินกับข้าว

แต่ในบางกรณีที่มันรู้สึกยากเกินไป เลยเอามารวมกันนั่นแหละง่ายดี เหมาะสำหรับคนที่เริ่มเข้าสู่ความเรียบง่าย ถ้าเก่งกว่านั้นก็เหลือแต่ผักสดและผักลวกนั่นเอง

ข้าวโพดปิ้ง

เป็นข้าวโพดหนึ่งฝักที่เหลืออยู่ จะเอาไปทำข้าวผัดก็เกรงว่าข้าวโพดมันจะเยอะเกินข้าว จะกลายข้าวโพดผัดข้าวซะเปล่าๆ

ก็หาข้อมูลในอินเตอร์เน็ตก่อนว่าข้าวโพดปิ้งเขาทำอย่างไรกัน บ้างก็ถอดเปลือกก่อน บ้างก็ว่าให้ปิ้งทั้งเปลือก บ้างก็ว่าต้องทาเนย ทากะทิ ทาอะไรต่อมิอะไร แต่เราก็คงจะไม่ทำให้มันยุ่งยาก ก็เอาไปปิ้งทั้งเปลือกแบบนั้นแหละ

ด้วยความที่ไฟค่อนข้างแรงเปลือกเลยไหม้ไปเกือบหมด จะเห็นได้ชัดจากรอยไหม้ ซึ่งก็ยังกินได้ ไม่มีปัญหาอะไร

ข้าวโพดที่ปิ้งจะมีสีที่เปลี่ยนไปจากข้าวโพดดิบ อาจจะเรียกความเปลี่ยนแปลงนี้ว่า “สุก” ซึ่งจริง ๆ ผมก็ลองกินข้าวโพดดิบแล้ว มันก็กินได้นะ แต่เอามาทำให้สุกก็อาจจะดีกว่า ตรงนี้ไม่ค่อยมีความรู้ว่าสุกหรือดิบมันต่างกันอย่างไร

ถ้าเป็นผักทั่วไป จะกินสุกก็ได้ ดิบก็ได้ อาจจะเป็นอย่างนั้นก็ได้นะ แต่เขาไม่ค่อยนิยมกัน เราก็เลยไม่รู้ว่ามันเป็นอย่างไร…